Nyttiga Cookies

Hej vänner!
 
Med inspiration från detta recept hos Camilla bakade jag för ett par veckor sedan dessa nyttiga Chocolate Chip Cookies. Jag bakade en sats på kikärtor och en sats på svarta bönor. Resultatet blev helt okej för att vara första gången även om jag nästa gång ska göra dem riktigt platta innan jag sätter in dem i ugnen - nu blev de lite för tjocka och därmed även rätt mjuka. 
 
Dessa kakor passar perfekt när du antingen vill ha relativt nyttigt fika hemma att bjuda på eller när du vill ha ett lyxigare mellanmål. Min burk gav jag iväg till x-svärisarna som gå-iväg-present men Jolie älskade kakorna så till helgen ska vi baka en ny omgång.
 
Recept Chocolate Chip Cookies
 
Ingredienser:
  • 130 gram kikärtor eller svarta bönor
  • 1 tsk vaniljarom
  • 0,5 dl mandelsmör
  • 1 - 2 tsk honung
  • 0,5 tsk bakpulver
  • 1 nypa salt
  • 50 gram mörk choklad
Gör så här:
  • Häll av vattnet från kikärtorna/bönorna, skala kikärtorna (behövs ej på bönorna) och låt dem torka på ett hushållspapper. Jag tyckte det lät krångligt att skala ärtorna men det är SÅ enkelt, skalet glider lätt av dem så det går snabbt.
  • Sätt ugnen på 175 grader
  • Mixa ihop alla ingredienser förutom chokladen - en stavmixer eller matberedare är att föredra
  • Grovhacka chokladen och vänd ner i smeten. Spara 1/3 av chokladen att toppa kakorna med.
  • Klicka ut smeten på en plåt, strö över den sparade chokladen och platta till dem ordentligt.
  • Grädda kakorna i ugn i cirka 20 minuter eller tills de fått gyllenbrun färg.
Färdiga att avnjutas!
 
 
Psst...Glöm inte att gilla inlägget som feedback till mig att veta om det uppskattades. TACK ♥



Favoriten on the go

God morgon vänner!
 
Favoritfrukosten är just nu denna smoothie på hallon, kvarg och havregryn. Superenkel och mättande att ta med som frukost on the go även om jag just idag dricker den hemma. Jag fungerar inte utan frukost samtidigt som jag bara inte kan stressa i mig den och då är smoothie ett perfekt alternativ. Oftast dricker jag en kopp kaffe hemma, mixar smoothien som jag sedan tar med och dricker på jobbet när morgonstressen lagt sig. 
 
  • 1-2 dl frusna hallon
  • Ca 1dl kvarg
  • 1 dl havregryn
  • Ca 2 dl mjölk
Jag brukar söta upp med lite steviaströ då jag tycker den blir för sur annars men det är en smaksak. Vad äter ni till frukost just nu? Är ni också periodare med vad ni gillar?
 



Smoothie Kiwi & Spenat

Hej vänner!
 
Igår sa jag tack och hej till fyra lugna, sköna och välbehövliga semesterveckor så nu ska jag alldeles strax knata ner mot jobbet. Den sista semesterveckan gjorde verkligen underverk och jag har gått från att känna smått ångest till att vara peppad, känna energi och vilja kavla upp armarna och hugga in. Vältajmat med dagens jobb!
 
Vill bjuda er på receptet till min nya favoritsmoothie. Den är nyttig, fräsch och både jag och Jolie älskar den. Som vanligt när jag gör smoothies höftar jag kraftigt på måtten så ni får ta dem med en nypa salt. Vilken ordvits, haha!
  • 2 stycken Kiwis
  • Två nävar babyspenat
  • 1 stycken apelsin
  • 1-2 dl mango (frusen eller färsk) 
Hacka upp, mixa och servera. Busenkelt och busgott!
 
Fotobombare där... ;)

Pssst... Om ni gillar mina inlägg får ni gärna klicka på gilla-hjärtat. Ett superenkelt sätt för er att lämna feedback och för mig att se vilka typer av inlägg ni gillar bäst. Tack ❤️



Sockerfritt kalas

Hej vänner!
 
Vi bestämde oss för att köra på ett helt sockerfritt kalas för Jolie i år, både på släktkalaset igår och på barnkalaset idag. Det är ytterst sällan jag bakar något här hemma och även om jag imponeras av de som ställer sig och bakar sju sorters sockerfria kakor så kommer det aldrig att hända här. Därför ville jag göra det så enkelt som möjligt och det mest avancerade jag har gjort till dessa två kalas är att vispa grädde och skära frukter. Tillsammans med detta har vi serverat popcorn, torkad frukt som godis, bubbelvatten, kaffe och sockerfri saft. Med detta inlägg vill jag visa att det inte behöver vara svårt utan tvärtemot busenkelt att servera gott fika med så många positiva aspekter!
 
 
Det som uppskattades mest både igår och idag var nog tårtorna. Det skulle egentligen vara en stor tårta men då det bara fanns minivattenmeloner att tillgå fick det bli fyra små tårtor och det fungerade ju lika bra.
 
Recept Tårta på Vattenmelon
  • Kärnfri vattenmelon
  • Grädde
  • Frukt att dekorera med
Skär av botten och toppen på vattenmelonen. Skär av skalet. Vispa grädde och spritsa på. Dekorera med bär och/eller frukt. KLART!
 
Jag var orolig att grädden skulle bli förstörd av melonen som är rätt fuktig men det var ingen fara alls. Jag gjorde nya tårtor till dagens kalas men resterna från gårdagens tårtor står fortfarande fräsch i kylen!



Ekologiska majs- och zucchiniplättar med parmesansallad

Hej vänner!
 
Kikar in med en snabb söndagsmiddag för er som kanske varit på språng idag. Jag hittade receptet hos ICA och det är både enkelt, snabbtlagat och gott. Tumme upp!
 
Plättar
  • 340 gram majs
  • 2 stycken zucchini
  • 1 bananschalottenlök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 4 ägg
  • 2 dl vetemjöl
  • 1 tsk salt
  • 2 krm svartpeppar
  • 2 krm cayennepeppar
Låt majsen rinna av. Riv zuccini, lök och vitlök. Vispa ägg, mjöl och kryddor. Vänd ner grönsakerna i smeten. Stek plättarna!
 
Creme Fresh / Gräddfil
  • 2 dl gräddfil eller creme fresh (smaksak)
  • Persilja (färsk eller fryst)
  • 1/2 tsk spiskummin
Blanda ihop ingredinenserna till en röra. Smaka av med salt och peppar.
 
Sallad
  • Valfri grönsallad, jag använde machésallad som är en favorit här
  • 1 bananschalottenlök
  • Parmesanost
  • Olivolja, vinäger, salt och peppar
Hacka löken och blanda med grönsalladen. Hyvla ner flarn av parmesanosten. Smaka av med olja, vinäger och kryddor.
 
 
Det ser ut att vara många ingredienser men jag lovar er att det är busenkelt att tillaga och går SÅ snabbt. Perfekt även att använda resterna som mellanmål under veckan. Tips är att dra på med lite större mängd kryddor, det kommer jag göra nästa gång, då jag tyckte plättarna blev lite lama. Jag körde på ekologiska produkter rätt igenom idag vilket gör att måltiden känns extra fräsch, men det är såklart smaksak.
 
Testa gärna!



Smarrig Hallon- och Kokospudding

God morgon vänner!
 
Visst ser min frukost smarrig ut idag? Den var lika god som den ser ut och dessutom väldigt mättande och full av energi. Trenden med chiapudding har vuxit sig stor och anledningarna till det är flera. Här nedan nämner jag tre av anledningarna. 
 
Chiapudding är...
  1. ...nyttigt, näringsrikt och mättande
  2. ...superenkelt att göra i ordning
  3. ...lätt att variera till tusen
Chiafröna innehåller en stor mängd Omega3, de är proteinrika och fyllda med bra fibrer. Men som med allt annat så är lagom och en balans bäst!
 
 
Morgonens Hallon- och kokospudding
  • 2 - 3 matskedar Chiafrön
  • 1,5 - 2 dl Kokosmjölk Lätt
  • Frysta Hallon
Blanda chiafröna och kokosmjölken. Rör om ordentligt. Täck med lock, plastfolie eller liknande och ställ in i kylen. Låt stå i kylen i 30-60 minuter (kan dock med fördel stå över natten om man vill förbereda). Ta ut puddingen och rör om igen. Toppa med hallong. Ät & njut!
 
Jag är så glad att jag gav chiapuddingen en andra chans. Gillade det nämligen inte alls första gången jag testade. Men med kokosmjölken har det blivit en riktig favorit. Receptet ovan är dock lite för mäktigt för mig så jag äter halva puddingen till frukost och kompletterar med ägg, macka eller något annat för variationens skull. Vanlig mjölk, mandelmjölk, frukter, bär, vaniljpulver...ja, möjligheterna är oändliga - testa er fram och hitta er favorit!
 
Ps. Dela gärna med er av fler recept här i kommentarsfältet så kan vi inspirera varandra!



Berry Smoothie

Att frusna bär, kvarg och mjölk som snurrat några varv i ett mixer kan vara så gott. Ett perfekt och mättande mellanmål, eller som ikväll, kvällsmål. Oftast dricker jag det helt naturellt men ikväll sötade jag det med en nypa Stevia. Jag undviker oftast sötningsmedel då det triggar sötsuget lika mycket som vanligt hederligt socker men ikväll kände jag att det var just den där söta smaken jag behövde. Mums!
 
Kvällens smoothie:
  • Ca 100 gram lättkvarg
  • Ca 125 gram frusna bär (färdig mix på påse)
  • Ca 100 gram lättmjölk
  • En nypa steviaströ
  • En färsk jordgubbe, mest för syns skull, men ack så viktigt.
 
Jag har nästan ingen röst ikväll då jag skrek mig hes på ett gruppträningspass jag hade tidigare idag. Varje måndag har jag en underbar företagsgrupp som jag älskar att köra med. Det är så kul at se deras vilja och deras framsteg.
 
Längtar så tills min egen träning, förkylningen var visst segare än vad jag trodde men det är bara att koppla på tålamodet och vänta ut det. Svårt att göra annat, eller hur?
 
Vad har ni tränat idag? Tell me! Alltid så kul att höra och läsa om, det peppar mig :)



KRIS-tips | Mellis & Lunch

Igår skrev jag på Instagram om vilken fantastiskt bra grej kokta ägg är. Jag har alltid ett par kokta ägg i kylen som jag kan ta fram och äta, eller slänga med i väskan, när planeringen på ett eller annat sätt brister. På så sätt vet jag att jag alltid har ett stadigt och bra mellanmål tillgängligt. Kokta ägg håller flera dygn i kylen och en hel dag utanför kylen så länge man behåller skalet på. 
 
Idag krisade det ihop sig vid lunchen för mig på grund av dålig planering från min sida. Jag sprang då in på Hemköp och plockade ihop en sallad. Perfekt då produkterna är "rena" och jag kan plocka de energikällor jag vill ha. Bra, enkel och snabb mat men jag vet ändå precis vad jag stoppar i mig. 
 
 
Min sallad idag bestod av kräftstjärtar (protein), bönor (kolhydrater) och avokado + fetaost (fett) som jag sedan fyllde ut med sallad och andra grönsaker. Många räknar bönor som protein men för mig är det kolhydrater då de faktiskt innehåller dubbelt så mycket kolhydrater som protein. 



Seaweed Wasabi Snack

God kväll darlings!
 
Sitter här och smaskar på en liten skål med wasabichips som är en spännande nyhet som jag har fått testa. Första reaktion var JA på smaken och NEJ på konsistensen men nu när jag ätit några stycken och vant mig vid konsistensen är den rätt okej den med faktiskt. Väldigt goda men slänger ut en varning om att åtminstone de med wasabismak är smått beroendeframkallande.
 
Gott och nyttigt alternativ till kvällssnack och jag äter dem ikväll till ett glas kolsyrat vatten. Kan dock tänka mig att en kall öl alternativt coca cola skulle göra sig ännu bättre till chipsen, men ja, då försvinner ju den nyttiga biten också, haha :)
 
Har ni testat?
 
 
Nu tänkte jag svara på den sista delen av frågestunden som har blivit lite smått bortglömd här efter Göteborg. När jag är klar med det så tänkte jag se om jag kan få fram en vinnare av första adventsluckan. Återkommer i båda ämnena. 
 
Puss & kram!



Pulled Beef

Hej vänner!
 
Receptet sa 4-5 timmar men det tog hela åtta timmar för maten att bli klar. Om det var värt det? Oooh, ja, tusen gånger om. Jag satte in "grytan" i ugnen klockan fyra igår eftermiddag och tänkte att det blir perfekt som dagens sista mål runt åttatiden. Tji fick jag för jag kunde plocka ut grytan först runt midnatt då jag inte orkade vänta längre och ögonen gick i kors. Men den som väntar på något gott... Lunchen idag blev ju alldeles FAB!
 
 
Pulled Beef på grytbitar
  • 1,5 kg grytbitar på nötkött
  • 2 gullökar
  • 5 vitlöksklyftor
  • 3 tsk salt
  • 3 krm svartpeppar
  • 250 ml BBQ-sås Hickory 
Lägg köttet i en ugnssäker gryta. Salta och peppra. Klyfta vitlökarna och gullökarna och lägg runt om i grytan. Täck både kött och lök med BBQ-såsen. Lägg på locket på grytan. Svischa in i ugn på 125 grader och låt sedan tillagas i 5-8 timmar. Köttet är klart när det "ramlar isär" när man drar i det med gafflar.
 
Självklart kan man göra egen sås men jag körde på latemansvarianten och köpte en på flaska. Servera gärna med creme fresh och sallad. Idag åt jag i bröd men det går såklart lika bra med ris eller med enbart sallad. Mums, mums, mums!



Lunchtips!

Kycklingfiléer från gårdagens middag, en stor näve mâchesallad, ostkuber, kvarg och ajvar. Så enkelt och så gott! Planering är A och O för att få kosten att fungera och att alltid göra lite extra när man ändå lagar mat lönar sig alltid. Som igår till exempel, det tar lika mycket energi att tillreda två kycklingfiléer som att tillreda sex stycken, men det spar massa tid för mig idag. Mums, mums!
 
 
Gillar ni lunch/middagstips och recept? Är det något ni önskar mer av? Vet att många önskar mellistips och det är på gång! Hojta gärna till så jag vet :)
 
Smaklig spis!



Pancake Breakfast

God morgon vänner!
 
Vi firade in helgen med en klassisk pannkaksfrukost serverat med hallon och kesellafluff. Mums! Receptet är busenkelt och jag tror att jag har tipsat om det förut men jag skriver ned det igen, ifall ifall.
 
Pannkakor en portion
  • Två ägg
  • 1 dl mjölk
  • 1 dl havregryn mixat till mjöl
Kesellafluffet blandade jag idag med Stevia Strö, lite fredagslyx sådär!
 
pancake
 
Vad ska ni göra idag? Vi har planer på att åka och köpa en cykel till Jolie men jag är lite osäker på om hon är tillräckligt frisk ännu. Så kanske bäst att vänta ett par dagar till. Hon har ingen feber längre och kruppen är också borta men däremot hostar hon som en galning vilket resulterar i noll sömn för hela familjen. Jag vet ju att hosta är "bra" och att det är kroppens sätt att läka sig själv men hur mycket är okej innan man sätter in medicin? Hon lider ju så av det min lilla stackare. Får fundera på det under dagen.
 
Fredagskramar!



Frukost

God morgon vänner!
 
Inspirerad av Sara så gjorde jag i morse pannkakor till frukost åt mig och Jolie. Pannkakorna är gjorda på havregryn, mjölk och ägg och jag serverade dem tillsammans med hallon och kesella som jag sötat med lite stevia. Mums!
 
pannkakor
 
Jolie är fortfarande väldigt förkyld men är än så länge (peppar, peppar) feberfri idag. Hoppas att det är på väg att vända nu och att hon får bli frisk lagom tills helgen. Planerna för dagen är med andra ord väldigt lugna. Solen lyser så underbart utanför fönstret så jag tror att vi ska satsa på en vagnpromenad även idag. Yes, så får det bli!
 
Hoppas att solen lyser på er också idag!



Krångel&Lunchtips

Vi verkar ha lite fortsatt krångel här på LSB sedan serverbytet förra veckan så har ni problem med att komma in på min blogg så vet ni varför. Jag hoppas det rättar till sig snart och ber om ursäkt för problemen det skapar! Jag tänkte tipsa om en snabblunch som är så enkel och god. Tar max fem minuter att slänga ihop. Vi köper ofta färdiggrillad kyckling och lägger sedan en kvart på att rensa den för att sedan ha som grund till "snabbmat" vid luncher och middagar senare under veckan. Tips tips!
  • ca 100 gram grillad kyckling
  • Ca 100 gram bönor (kidneybönor på tallriken)
  • Paprika
  • ½ Avokado
  • Salsa som smaksättare
Färdigt att ätas - MUMS! lunch1 lunch



Lunchtips

Med hjälp av gårdagens köttbullar så åt jag en så enkel och god lunch idag. Just lunch är ju en sådan måltid som är lätt att slarva med när man är hemma om dagarna men är man förberedd och har skåpen fulla av bra råvaror så underlättar det enormt och slarvet minskar med detsamma.
  • Gårdagens köttbullar
  • 110 gram svarta bönor
  • ½ avokado
  • En matsked tacosås medium som smaksättare
Mättande och så enkelt! lunch lunch1 Köttbullarna i sig är också busenkla att göra men något tidskrävande. Vi gör alltid "storkok" när det vi lagar köttbullar till middag just för att det ska räcka till ett par luncher också.
  • 800 gram köttfärs
  • 1-2 påsar Tacokrydda/mix
  • Vatten
Blanda köttfärs, vatten och tacomix och låt dra i kylen i cirka en kvart. Rulla köttbullarna och stek på dem. Klara att serveras!



Blueberry Smoothie

Det blev visst ett sent måndagshej från mig här idag men nu är jag här bättre sent än aldrig, hihi! Jolies dagis är stängt idag så vi har haft en sådan lugn och skön förmiddag tillsammans. Nu tänkte jag dock att vi skulle ta och hoppa ut våra pyjamasar och försöka få något vettigt gjort av dagen. Sitter just nu och sipprar på en god smoothie till mellis. Är helt hooked på smoothies just nu då de är så enkla att göra och går snabbt att få i sig. Idag blev det den enkla variant som punkterna nedan visar. Mums!
  • 1 dl frysta blåbär
  • 1 dl lättkvarg
  • 1 dl lättmjölk
  • 1 msk pumpakärnor
blueberry



Hallon- och Kokossmoothie

Hej sötisar! Eftersom ni gillade receptet på mangosmoothien för ett par veckor sedan tänkte jag dela med mig av ytterligare ett gott recept som jag ofta gör till mellanmål. Måtten är på ett ungefär. Receptet är för en person men det är ju såklart bara att öka på om man vill göra till hela familjen :)
  • 0,8 dl Lätt Kvarg/Kesella
  • 0,8 dl Kokosmjölk
  • 0,8 dl Mjölk
  • 1 dl Frysta Hallon
  • 0,5 msk Pumpafrön
Kör allt i en mixer, drick och NJUT! hallonkokos



Frusen&Mellistips

BrrRr så frusen jag är idag! Mina händer är verkligen som isbitar och att sitta och smattra med fingrarna på tangentbordet är ingen hit. Minns nu att jag jämt var så frusen på kontoret jag jobbade på i Åre och att jag då hade en sådan där smart grej man la i kokande vatten i några minuter och som sedan värmde händerna gott länge. Haha, åh vad dålig jag är på att förklara men förstår ni vad jag menar? Måste se om jag kan leta rätt på en sådan igen :) Nu var det inte det jag skulle blogga om egentligen utan jag tänkte ge er ett gott mellistips. Eller egentligen äter jag det oftast till frukost men det fungerar lika fint som ett stadigt mellanmål ett par timmar innan träning för exempel. smörgås
  • Två rågkusar eller liknande bröd
  • ½ Avokado som "smör"
  • Två kokta ägg
  • ½ Grapefrukt
Nu undrar ni säkert vart grapefrukten är? Den var slut här hemma idag så några bitar melon fick ersätta men jag föredrar som sagt grapen. Så enkelt, gott och mättande! Ytterligare ett tips är att alltid ha ett lager i kylskåpet av kokta ägg - de är ens bästa vän om man blir akuthungrig!



Mangosmoothie

Hej sötisar! Här kommer ett mellistips på en god, nyttig och mättande smoothie. Det är ju ofta den här tiden på dagen, när det fortfarande är långt till middag men man börjar bli lite småsugen efter lunch, som det är så lätt att stoppa i sig något mindre nyttigt. Denna smoothie tar endast ett par minuter att göra och är dessutom faktiskt lite söt, ja nästan lite för söt tycker jag, så jag ska nog testa utan honungen nästa gång. Receptet kommer från MammaFitness. Testa det gärna!
  • 1,5 dl lättkvarg
  • 1 dl mjölk
  • 0,5-1 dl frusen mango
  • 1 msk honung
Mixa allt i mixern - servera!



Annonsera här »